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开一个面馆有哪些经营技巧?如何让面馆生意火爆?

时间 : 2018-01-08 来源 : 创业网 编辑 : admin 阅读 :

在我国,不管是南边人,还是北方人,喜欢吃面的好友都不在有数。因而,开一个面馆是非常有市场进展前景的。但是,想要有一家生意火爆的面馆,我们还需了解面馆的经营技巧。下面,www.91cyl.com小编就和大家谈谈开一个面馆首要有哪些经营技巧。

一、 开面馆初期市场考察

1. 了解当地面馆市场

面馆如今在市场上首要有那些品种,以及他们在市场上的饱和程度。

2. 了解同行的状况。

普通同行首要便是各类面馆。到面馆里面我们首要要看清楚的便是:面条的售价、一碗面条的分量、面条的口味;他们面馆的服务;他们是如何招引顾客的;他们的特色在哪里;他们的店面有那些不足的。看状况了这些状况对你自身面馆的定位很有协助。

3. 了解花费群体的状况。

顾客便是上帝,我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需求做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度,以及最想吃的面条的口味,花费者能接受的价格以及想在面馆花费的品种。这对你今后开面馆是一个宣传,也是更切实的晓得顾客的需求!

4. 考察不同地方经营面馆的状况。

考察的地方首要包含了开在学校旁边的面馆,开在小区旁边的面馆;开在火车站旁边的面馆,开在小吃街的面馆,开在步行街的面馆......了解清楚这些状况对你开面馆选址会有很大的协助。

二、 面馆地段的选择

1. 住宅社区:

开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门 用餐机会高,每一个家庭2-6人,座位应拥有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰盛,装修必须花较多成本,才能自足大人与小孩的需求,花费以晚餐与假日为主,不会浮现明明淡季与旺季之分。

2. 工商业区:

上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因而花费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11奌至13奌之间,更要重视供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位能够较密集以容纳更多顾客,晚餐惟有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所协助,每星期一至星期五是花费者聚集、周六日则清淡。

3. 学校园区:

每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生花费才华较高,学生花费族群容易受时髦趋势改动,因而对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的根据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻觅另类音讯群,也许几乎没有人。

4. 市场夜市:

夜市人,各样各色人聚集之地,他结合文娱、购物、餐饮等五花八门,人多同行竞争多,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以夜晚为主,下午是打算材料:夜晚从下午5奌开始至零晨二奌,逛夜市普通都想吃吃看,所以量能够比普通少。 

三、 从面馆花费者的心思入手

1. 从众心思

首先该铺盖面馆是夫妻店,惟有一个下面条的灶,吃面的人略微一多,就忙不过来,有时有十多个人在门口等,尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患,因而,这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理,越是人多就越喜欢扎堆。后来老板加了两个灶,添了两个服务员。老板娘一个灶下面条,一个灶下饺子、馄饨,一个灶下米粉。速度是原来的3倍,顾客也是原来的3倍了。

2. 爱卫生心思

在外面吃饭,人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子,那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下,根本就消不了毒,仅能求得一个心安而已。这个老板为清除食客们的顾虑,想出了两个好办法:第一便是将筷子一向放在开水里煮,顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来;第二便是面碗也是一向放在锅里煮,下面时才拿出来,而且一切的碗筷在一天内不反复使用。

3. 爱便宜心思

精打细算是每个普通大众的持家心思。该面馆从来不由于原料价格上涨而提价。他的米粉、馄饨、饺子统统都是5元一碗,是附近同类面馆里价格最低的。吃面的同时,都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜,不卫生,不雅观。这个面馆里提供了好几个玻璃坛,里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的,每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自身拿小碟子去装,想吃多少就吃多少。



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