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北京大學生創業賣煎餅已在全國開設13家分店

时间 : 2018-11-10 来源 : 创业网 编辑 : admin 阅读 :

原標題:讓煎餅果子時尚起來

北京大學生創業賣煎餅已在全國開設13家分店

北京大學生創業賣煎餅已在全國開設13家分店

  提起煎餅果子,你最先想到的是什麼?是面糊潑洒在熱鍋上發出的滋滋聲響,混合著雞蛋、火腿味道的熱騰騰香氣,還是被各種醬料染得亂七八糟的灶台、攤完煎餅又來收錢的油膩膩的雙手?抑或是車水馬龍中的地攤檔口?

  中央民族大學美術學院的大四在讀生劉浩明對煎餅重新做了定義,讓接地氣的煎餅與時尚、文藝、設計接了軌。在前不久落幕的第四屆中國“互聯網+”大學生創新創業大賽北京賽區比賽中,他憑借“左一煎餅”創業項目拿下了初創組一等獎。

  挪用學費加借款

  創業開起煎餅鋪

  剛進大學不久,劉浩明就一直想倒騰著做個買賣。“當時就是想掙錢”,劉浩明說,自己情況比較特殊,參加了四次高考才圓了大學夢,來到中央民族大學美術學院求學。“這麼大歲數了,上大學再找家裡要錢覺得挺不好意思的。”

  劉浩明是學設計的,所以他把自己創業的“處女秀”瞄准了甜品店。在他看來,文藝、有格調的甜品店,才能讓他這個環境藝術設計專業的學生大施拳腳。然而粗略了解之后,30萬元左右的啟動資金又讓他望而卻步,開甜品店的想法不得不暫時擱置下來。

  一次去中關村家樂福購物時,劉浩明發現,超市附近一個推車賣煎餅的攤位生意格外火爆,裡裡外外圍了好幾圈人。與攤主簡單聊了幾句,劉浩明動了心思,甜品店開不成,為什麼不從煎餅做起?對一個學生來說,幾萬塊錢的投入雖不算少,但挪挪借借也能拼湊上。“找高中老師借了一部分,拿自己學費墊了一部分。特別感謝我們學校的政策,允許學生可以在大四最后一年補齊學費。”

  資金有了,這錢該怎麼花,究竟要開一個什麼樣的煎餅店?劉浩明心裡有點兒沒譜。那就先看看“別人家的煎餅鋪”。於是,南鑼鼓巷、王府井、前門大街……劉浩明轉悠著把北京有名景點的煎餅攤幾乎吃了個遍﹔不僅如此,他還特意跑到了山東、天津這些煎餅的“故鄉”取經。

  在此過程中,他不斷積累著對煎餅行業新的理解,也發現了一些共性問題:比如大多數攤煎餅的只是個地攤檔口,食品安全沒有保障﹔產品品類單一,更談不上品牌和營銷了。他慢慢有了主意,自己的煎餅店要打破煎餅上的這些固有標簽,而是讓它與時尚、文藝、健康關聯起來。

  2014年11月15日,“左一煎餅”在民大西門附近開張。劉浩明解釋說,取名“左一”,就是要一心一意做第一。

  真正攤張好煎餅

  其實沒那麼容易

  劉浩明現在還記得開張第一天的火爆場景。“晚上六七點正式開業,到半夜關門的時候掙了700多塊錢,幾個小時裡攤了快100張煎餅。”

  很多人是被小店飄出的香味吸引過去的。原來,既然將煎餅店的消費群體定位在了年輕人身上,除了在店鋪的設計和裝修上下功夫之外,劉浩明還和小伙伴們對煎餅的口味進行了改良,創造性地在煎餅裡融入了芝士、牛排、培根等西餐元素,新品種“芝士培根煎餅”、“雙牛煎餅”成了大受歡迎的品種。

  煎餅店的“開門紅”讓劉浩明有些意想不到,驚喜的同時也深感壓力山大。第一天營業后,店鋪的原材料已經全部清空。“我還記得打掃完衛生,一身煎餅味兒地回到宿舍已經快兩點,定好早上4點進貨的鬧鐘,衣服沒脫就睡著了。”

  由於缺人手,開店的幾個月裡,劉浩明一人擔著大廚、洗菜工、進貨工,女朋友兼著財務和清理工。這大廚的手藝還是劉浩明特意去南鑼鼓巷拜的師。“本以為學一兩天就能出徒,沒想到半個多月才剛學了個大概。”真正入了行,劉浩明才發現,要真正攤出一張好煎餅,還真不是件那麼容易的事情,先別提醬料、面粉配比這些決定口味的元素有多少講究,單是打雞蛋、翻面的簡單動作,就讓他練了好久。

  生意雖然火爆,但是身邊同學卻並不怎麼看好,“很多人都質疑,你一個學設計的不好好學習,怎麼當起了小攤主。”劉浩明回憶說,“自己身上整天一股油腥味兒,上課同學們都不願意和我坐一塊兒。”不過,更讓劉浩明苦惱的還是店裡的運營,店裡常常有了沙拉沒了蔬菜,有了面粉沒了醬料,“沒有統籌,沒有規劃,只是走一步做一步。”



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